Cappone in salsa ghiotta

Anche arrostito il cappone può essere un’autentica delizia. Ecco gli ingredienti per questa insolita ricetta:

INGREDIENTI

un cappone, 100 gr di prosciutto crudo, 2 tuorli, limone, panna, burro, olio, sale, pepe, cipolla, rosmarino, vino bianco secco

PREPARAZIONE

Salare e pepare il cappone, legarlo con uno spago sottile, rosolarlo con burro ed olio, poca cipolla e rosmarino tritati, unendo poi il prosciutto a striscioline. Cuocerlo aggiungendo di tanto in tanto un po’ di vino bianco.

A cottura ultimata, sgocciolarlo, tagliarlo, sistemarlo nel piatto di portata e tenerlo in caldo.

Rimettere sul fuoco il sugo di cottura, aggiungere un bicchiere di panna ed il succo di mezzo limone.

Far sobbollire per pochi istanti e completare con i due tuorli.

Versare la salsa ben calda sul cappone.

Servire subito con contorno di cipolline o funghi trifolati.

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