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I segreti della frollatura della carne per renderla più tenera

Cappone di Morozzo /

Gianni Macelаr condivide i suoi trucchi per rendere la carne più soffice e succulenta. Ci sono diversi metodi e tecniche che possono essere utilizzati per raggiungere questo obiettivo, e Gianni ne conosce tutti i segreti. Con la giusta frollatura, è possibile ottenere una consistenza della carne che si scioglie in bocca, garantendo un’esperienza culinaria indimenticabile. […]

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RAGU’ CON POMODORO

Cappone /

Ragù con pomodoro Il ragù di Cappone, perfetto per condire i tuoi primi piatti, il ragù pronto al cappone di origine geografica protetta. Qui nella versione con pomodoro. INGREDIENTI: Carne di cappone 60%, polpa di pomodoro, carote, cipolle , sedano (in proporzione variabile), vino bianco, olio extravergine di oliva, piante aromatiche, noce moscata. ACQUISTA RAGU’ CON

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PATE’ DI CAPPONE

Cappone /

Patè di Cappone Il Patè di Cappone, anche detto in italiano pasticcio, composto uniforme e cremoso. Utilizzalo per valorizzare i tuoi antipasti o per uno spuntino delizioso. INGREDIENTI: Carne di cappone 62%, verdure in proporzione variabile (carote, cipolle , sedano), vino Marsala, panna, olio extravergine di oliva, sale, piante aromatiche. ACQUISTA RAGU’ CON POMODORO Leggi

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FARAONA

Faraona /

Faraona La Faraona, volatile allevato a terra a Morozzo (CN),  Piemonte. Allevata a terra come in passato La Faraona, splendido animale di taglia medio-grande, la cui lunghezza si aggira sui 55–60 cm; per il portamento e le abitudini ricorda la più nota gallina comune, pur distinguendosene per diversi caratteri. Il piumaggio della forma selvatica e

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PULA DI MOROZZO

Pula di Morozzo /

Pula di Morozzo La Pula di Morozzo, volatile allevato a terra a Morozzo (CN),  Piemonte. La “Pula” è la tipica pollastra nostrana dalle squisite caratteristiche organolettiche appartenente alla medesima razza del “Cappone di Morozzo”. Si tratta degli esemplari di sesso femminile nati dalla stessa covata del più famoso e prestigioso “Cappone di Morozzo”. Anche per

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NOCCIOLA INTERA NON SGUSCIATA

Nocciola /

Nocciola intera non sgusciata Nocciola Tonda Gentile Trilobata intera che non subisce nessun trattamento e viene lasciata alla sua forma base, garantendo una maggiore conservazione che può durare fino ad un massimo di 2 anni. Il prodotto viene confezionato in sacchi di yuta che permettono la traspirazione dell’aria e non danneggiano le proprietà organolettiche della nocciola. Formati disponibili: 1 kg ACQUISTA FARAONA Leggi

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NOCCIOLA TOSTATA

Nocciola /

Nocciola tostata La rinomata Nocciola Tonda Gentile Trilobata viene sgusciata e tostata al fine di esaltarne la fragranza, il profumo e l’aroma. Ideale per chi desidera assaporare la nocciola nella sua squisita semplicità. Può essere impiegata in pasticceria, gelateria e ristorazione. Da provare col miele o passata nel cioccolato. Il prodotto viene confezionato sottovuoto per conservarne gusto e aroma al

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GRANELLA DI NOCCIOLA

Nocciola /

Granella di nocciola La Nocciola Tonda Gentile Trilobata, già tostata, viene sottoposta alla macinatura e successiva setacciatura per ricavare dal macinato solamente granella di nocciola. Quest’ultima viene impiegata soprattutto nell’ambito della pasticceria e gelateria, ma anche in cucina per il condimento di piatti raffinati: può essere infatti sparsa sul carpaccio, usata per decorare dolci, accompagnata ad arrosti prelibati oppure utilizzata al

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FARINA DI NOCCIOLA

Nocciola /

Farina di nocciola La Nocciola Tonda Gentile Trilobata, già tostata, viene sottoposta al processo di macinatura da cui si ottiene un composto più o meno granuloso, ma comunque molto fine. La farina di nocciole trova svariati impieghi nell’ambito della pasticceria, e viene utilizzata in particolare per la preparazione dei baci di dama e delle torte di nocciole. Il prodotto viene confezionato sottovuoto per conservarne

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CREMA GIANDUIA

Nocciola /

Crema Gianduia La crema gianduia è una crema spalmabile caratterizzata dal sapore di nocciole e cacao.La nostra ricetta tutta al naturale è fatta dal 70% di pasta di nocciola tonda gentile trilobata e dal 30% di cacao fondente (in 2 varianti, una al 60% e l’altra più delicata al 45%) unici ingredienti che insieme rendono questa crema dolce e delicata. Precisiamo

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