Torta di nocciole senza farina e senza latticini

INGREDIENTI(per 6 persone): 150 gr di nocciole sgusciate, 30 gr di uova biologiche, 100 gr di zucchero semolato, scorza di arancia grattugiata quanto basta, 1 pizzico di sale. PREPARAZIONE Preriscaldate il forno a 180°. Fate tostare le nocciole, quindi passatele al mixer fino ad ottenere una “farina”, facendo attenzione però a non lavorarle troppo perchè … Read more

Torta di nocciole

INGREDIENTI: 200 gr di nocciole, 2 uova, 200 gr di zucchero, 200 gr di burro, 50 ml di latte, 200 gr di farina, 1 cucchiaino di lievito per dolci, zucchero a velo. PREPARAZIONE Mettere le nocciole su una teglia e tostarle in forno ventilato a 200° per 10 minuti. Mescolare zucchero e uova e frullare … Read more

Delizia di cappone morozzese o Insalata morozzina

INGREDIENTI 1 cappone, fagiolini, carote, limone, senape, formaggio castelmagno, olio, sale e pepe. PREPARAZIONE Cuocere il cappone arrosto, pelarlo disossarlo e tagliare la carne a filangè. Aggiungere fagiolini e carote lessati tagliati filangè. Condire il tutto con olio di oliva, succo di limone, sale, pepe, senape e guarnire con scaglie di formaggio castelmagno. Torta di … Read more

Cappone in salsa ghiotta

Anche arrostito il cappone può essere un’autentica delizia. Ecco gli ingredienti per questa insolita ricetta: INGREDIENTI un cappone, 100 gr di prosciutto crudo, 2 tuorli, limone, panna, burro, olio, sale, pepe, cipolla, rosmarino, vino bianco secco. PREPARAZIONE Salare e pepare il cappone, legarlo con uno spago sottile, rosolarlo con burro ed olio, poca cipolla e … Read more

Cappone ripieno

INGREDIENTI un cappone di circa 2 kg, 200 gr di carne di vitello macinata, 200 gr di salsiccia, una manciata di mollica di pane, 2 uova, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, salvia, rosmarino, brodo di carne, vino bianco secco, olio, burro, sale, pepe, noce moscata. PREPARAZIONE Spellare la … Read more

Cappone Arrosto Tartufato

INGREDIENTI un busto di cappone, 100 gr di tartufi bianchi o neri, 80 gr di burro, 5 cucchiai di marsala, mollica di pane imbevuta nel sugo di cottura (q.b.) PREPARAZIONE I tartufi che terrete grossi come le noci, sbucciateli leggermente e la buccia gettatela così cruda dentro al cappone; anche qualche fettina di tartufo crudo … Read more

Cappone bollito

Cuochi e gastronomi sono concordi: perchè sia esaltato il sapore delle carni, il cappone va bollito. Gli INGREDIENTI per questo “Bollito di Natale” sono: un cappone, cipolla, carota, sedano, sale PREPARAZIONE Immergere il cappone in acqua già bollente, salata e con gli aromi, lasciando bollire moderatamente per evitare che la pelle si laceri, per circa un’ora … Read more

Cappone con le noci

INGREDIENTI un cappone di 2kg c.ca, 25 gherigli di noci spellati, 1 dl di panna liquida ben spessa, 100 gr di mollica di pane raffermo tritata (o amaretti tritati), 50 gr di parmigiano grattugiato, 70 gr di burro, 3 tuorli d’uovo, un pizzico di 4 spezie (125 gr di pepe bianco, 35 gr di noce … Read more